Deze eenpans parelcouscous is er een om vaker op tafel te zetten. Dit recept is makkelijk om te maken en het bevat veel groenten. Omdat je het hele gerecht in één pan bereid, heb je ook nog eens weinig afwas. Ideaal!
Wat is parelcouscous?
Parelcouscous is een pastasoort afkomstig uit het Midden-Oosten. De pasta lijkt om couscous door de ronde vorm, maar parelcouscous is groter en wordt gekookt en niet geweld (in tegenstelling tot traditionele couscous).
Eenpansgerecht
Parelcouscous is de perfecte pastasoort om een lekker en makkelijk eenpansgerecht mee te maken. De pasta is snel klaar en dus hoeft je eenpansrecept niet lang te koken. De perfecte makkelijke maaltijd voor de doordeweekse dag.
Eenpans parelcouscous
Dit recept voor eenpans parelcouscous bevat lekker veel groenten en is helemaal vegetarisch. De groenten kun je makkelijk voorbereiden. Snijd hiervoor alles in de gewenste grote en was zonodig. De gesnipperde ui en knoflook fruit even aan. Later kan daar de prei en de courgette bij.
Voeg wat paprikapoeder en Italiaanse kruiden toe om dit makkelijke eenpansrecept lekker wat smaak te geven. De parelcouscous en de bouillon kun je tegelijk toevoegen en hierna kun je het geheel zachte gaar koken in de pan.
Roer tussentijds door zodat het niet aan de bodem plakt.
De doperwtjes, ik gebruik doperwten uit de vriezer (makkelijk!), en de gesneden, zongedroogde tomaten, voeg je als laatste toe. Deze hoeven alleen maar even goed mee te verwarmen.
Eenpans parelcouscous met prei, courgette, zongedroogde tomaten en feta
Ingrediënten
- 400 gram parelcouscous
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 prei
- 1 courgette
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1½ theelepel Italiaanse kruiden
- 1 liter groentebouillon
- 5 zongedroogde tomaten
- 200 gram doperwtjes (diepvries)
- 150 gram feta
- verse basilicum of peterselie (optioneel)
Instructies
- Snipper de ui en de knoflook fijn. Fruit deze aan in een ruime wokpan of hapjespan. Maak intussen de prei en de courgette schoon en snijd deze in fijne ringen en in kleine blokjes. Voeg de prei en de courgette toe en bak deze 5 minuten mee.
- Voeg het paprikapoeder, de Italiaanse kruiden, de parelcouscous en de bouillon toe aan de pan. Meng alles goed door en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur vervolgens lager en laat de parelcouscous zachtjes gaar koken in 20 tot 30 minuten, met de deksel op de pan. Roer tussentijds goed door.
- Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en snijd deze in kleine stukjes. Snijd de verse kruiden fijn (optioneel). Wanneer de parelcouscous bijna gaar is, voeg je de zongedroogde tomaten en de doperwtjes toe aan de pan. Verwarm deze goed mee.
- Meng de parelcouscous, wanneer deze helemaal is, met de verse kruiden. Verdeel de eenpans parelcouscous over vier borden en verbrokkel de feta erover. Eet smakelijk!
