Deze Opperdoezer Ronde salade is een heerlijke salade gemaakt met de Opperdoezer Ronde aardappel. Een lekkere aardappelsalade gemaakt met krokante ham, bieslook en augurk. Echt een top combinatie! Dit recept is perfect als bijgerecht (bijvoorbeeld bij de barbecue), tijdens een pickcnick maar ook lekker als voedzame lunch.
Opperdoezer Ronde salade
Dol op aardappelsalades? Dan wil je deze Opperdoezer Ronde salade zeker geproefd hebben! Je maakt dit recept met de Opperdoezer Ronde aardappel. Zoals de naam al zegt, dit aardappelras komt uit het Noord-Hollandse dorp: Opperdoes. Alleen hier worden deze aardappels geteeld. De Opperdoezer Ronde is uniek in z’n soort en heeft dan ook een Europees beschermingskeurmerk.
De Opperdoezer Ronde is een kleine, ronde of ovale aardappel die je kunt herkennen aan z’n onregelmatige vorm. Het is een vastkokende aardappel.
Aardappelsalade met Opperdoezer Ronde
De Opperdoezer Ronde vind ik perfect om een lekkere salade mee te maken. De schil van de aardappel is erg dun, dus je hoeft deze er niet af te schillen. Door z’n onregelmatige vorm, is schillen ook geen makkelijke klus. Donkere plekjes die je liever niet wil eten, haal je weg door deze eraf de schrapen of eraf te snijden.
De aardappel was je goed en dep je vervolgens voorzichtig droog. Snijd ‘m daarna in hapklare stukken en deze rooster je in de oven. Door de aardappel te roosteren krijgt deze een kleine bite. Dit vind ik persoonlijk veel lekkerder in een aardappelsalade dan gekookte aardappels.
De geroosterde Opperdoezer Ronde meng je met de overige ingrediënten en natuurlijk met de lekkere dressing. Serveer de salade direct. Je hebt nu een heerlijk bijgerecht, voor bijvoorbeeld bij de barbecue of de picknick. Dit recept eet ik niet alleen als bijgerecht, maar ook als maaltijdsalade is dit recept zeer geschikt. De Opperdoezer Ronde is namelijk erg voedzaam en bevat veel vitamines en eiwitten!
Opperdoezer Ronde salade met krokante ham, bieslook en augurk
Ingrediënten
- 1 kilo Opperdoezer Ronde aardappelen
- 3 eetlepels olijfolie
- peper en zout
- 8 kleine augurken
- 10 gram verse bieslook
- 100 gram rauwe ham
Voor de dressing:
- 1½ eetlepel mayonaise
- 1½ eetlepel Griekse yoghurt
- sap van een ½ citroen
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel mosterd
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de Opperdoezer Ronde aardappelen en dep ze voorzichtig droog. Snijd de aardappelen in hapklare stukken, maximaal 2 bij 2 centimeter groot. Meng met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster de aardappelen 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Bak intussen de plakjes rauwe ham in een droge koekenpan uit. Doe dit op laag vuur. Laat de ham hierna uitlekken op de een stukje keukenpapier.
- Meng alle ingrediënten voor de dressing met elkaar. Snijd de bieslook fijn en de augurk in plakjes. Doe dit bij de dressing.
- Haal de aardappelen uit de oven en controleer of ze gaar zijn door een mesje in de aardappel te steken. Valt de aardappel makkelijk van het mes, dan zijn ze gaar. Je kunt ook even proeven.
- Meng de geroosterde Opperdoezer Ronde aardappelen met de dressing. Doe de aardappelsalade in een mooie serveerschaal. Hak de krokante ham fijn en verdeel over de salade. Serveer eventueel met extra bieslook en een partje citroen. Serveer direct. Eet smakelijk!
