Zuurdesembrownies, die eet je het liefst elke dag! Dit zuurdesembrownies recept is makkelijk om te maken en zo ontzettend lekker! De brownies zijn smeuïg van binnen en hebben een stevige buitenkant. Precies zoals je ze wil hebben.
Zuurdesembrownies recept
Deze brownies met zuurdesem zijn ontzettend lekker. Het is een makkelijk recept om brownies te maken. Hiervoor gebruik je alle basisingrediënten voor het maken van deze heerlijke chocoladebaksels én zuurdesemstarter. Dus, maak een lekker beslag van chocolade, boter, suiker, eieren, bloem én zuurdesemstarter. Bak het af in de oven en dan zijn ze bijna klaar. Laat ze voor het beste resultaat zeker een nacht in de koelkast rusten en stevig worden. Geniet de volgende dag van heerlijke, zelfgemaakte brownies!
Zuurdesem discard recept
Voor het maken van dit brownierecept gebruik je zuurdesemstarter dat over is na het maken van bijvoorbeeld een zuurdesembrooddeeg. Je gebruikt dus de restanten van de starter die je ander misschien weg zou gooien. Zonde, want met de starter die over is kun je evengoed nog heerlijke baksels maken! Zowel zoet als hartig.
Het restant van de actieve starter hoeft voor dit recept niet meer actief te zijn, zoals dat voor het maken van een zuurdesembrood wel zou moeten zijn. Je kunt dus ook zuurdesemstarter uit de koelkast gebruiken.
Restanten van zuurdesemstarter, ofwel: zuurdesemoverschot, wordt in het Engels sourdough discard genoemd.
Zuurdesembrownies
Equipment
- 1 browniebakvorm (à 20 x 20 centimeter)
- 1 hitte bestendige kom (+ extra kommen) (voor au bain-marie)
- zeef
Ingrediënten
- 340 gram pure chocolade
- 115 gram roomboter
- 300 gram kristalsuiker
- 3 eieren
- 125 gram zuurdesemstarter (zuurdesemoverschot/sourdough discard)
- 120 gram bloem
- 25 gram cacao
- 1 snuf zout
Instructies
- Neem een steelpan waar je de hittebestendige kom in kunt "hangen". Doe een laagje warm water in de steelpan, verwarm het water tot het kookt en draai het vuur dan zachter zodat het water net van de kook af is. Het water mag de hittebestendige kom niet raken, wanneer je deze in de steelpan zet.
- Doe de chocolade, de boter en de suiker in de hittebestendige kom. Zet de kom in de steelpan met heet water. Verwarm de chocolade, de boter en de suiker totdat deze gesmolten is de suiker bijna helemaal is opgenomen. Houdt intussen ook in de gaten dat de steelpan niet droogkookt (doordat het water eventueel verdampt).
- Haal de hittebestendige kom van de steelpan af en zet deze op een onderzetter. Breek één ei boven het gesmolten chocolademengsel en meng dit direct goed door. Gebruik hiervoor eventueel een garde. Herhaal dit met de andere twee eieren.
- Zeef de bloem en het cacaopoeder met de zeef. Voeg de zuurdesemstarter toe aan het chocolademengsel en meng direct goed door. Voeg vervolgens ook de gezeefde bloem het cacaopoeder toe en spatel dit door het beslag.
- Bekleed de browniebakvorm met bakpapier en schenk hier het browniebeslag in. Strijk de bovenkant glad. Bak de zuurdesembrownie 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat de zuurdesembrownie helemaal afkoelen en zet 'm vervolgens afgedekt in de koelkast voor minimaal één nacht. De volgende dag kun je de zuurdesembrownie aansnijden en eten. Eet smakelijk!
