Eggs Benedict, een echte ontbijtklassieker. Eggs Benedict bestaat uit een broodje (een Engelse muffin) met daarop gerookte zalm of ham, een gepocheerd ei en een Hollandaisesaus. Een klassieke combinatie, ontzettend lekker!
Eggs Benedict
Eggs Benedict is een Amerikaans ontbijtrecept. Dit heerlijke ontbijtgerecht bestaat uit een broodje. Traditioneel wordt hiervoor een Engelse muffin gebruikt.
Het brood beleg je met een een plakje gerookte zalm. Beenham is ook erg lekker. Daarop leg je een gepocheerd ei, die je vervolgens overgiet met Hollandaisesaus. Een echte klassieke combinatie die lekker blijft.
Hollandaise saus maken
De Hollandaisesaus mag niet ontbreken op een Eggs Benedict. Hollandaise saus maken is een klusje apart, maar het is niet moeilijk als je rustig de tijd neemt.
Hollandaisesaus maken is leuk om te doen en het lekkerst al je het zelf maakt. Het recept voor Hollandaisesaus vind je hier:
Variaties
In dit recept gebruik ik gerookte zalm op dit Amerikaanse ontbijtje. Maar, hiermee kun je ook nog lekker variëren. Zo kun je dit gerecht aanpassen niet ieders smaakt.
Serveer Eggs Benedict bijvoorbeeld ook met ham of krokant gebakken ontbijtspek of bacon. Erg lekker!
Engelse muffins
Traditoneel worden Engels muffins gebruik als broodje voor deze ei Benedict. Erg lekker en het is vergelijkbaar met een beschuitbol bijvoorbeeld. Beschuitbollen kun je gewoon kopen in de supermarkt, maar Engelse muffins zijn iets moeilijk te vinden. Andere lekkere opties zijn: briochebrood of gewoon een snee vers brood of zuurdesembrood.
Eggs Florentine
Wist je dat er ook een vegetarische variant bestaat op dit recept? Dan heet het gerecht: eggs florentine. De basis is hetzelfde: een Engelse muffin, een gepocheerd eitje en die heerlijke Hollandaisesaus. In plaats van zalm, ham of spek, gebruik je spinazie. Dat maakt dit recept helemaal vegetarisch.
Eggs Benedict – gepocheerde eieren met Hollandaisesaus
Ingrediënten
- 2 eieren
- 2 sneetjes brood (of Engelse muffins)
- 2 plakken gerookte zalm
- 1 scheutje azijn
Voor de Hollandaisesaus:
- 2 eidooiers
- 1 eetlepel water
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 100 gram roomboter
- peper en zout
En verder:
- een klein pannetje
- een hittebestendige mengkom (voor au bain-marie)
Instructies
- Beleg de sneetjes brood of de Engelse muffins met de gerookte zalm. Breng een pan ruim water aan de kook met een scheutje azijn. Zet hierna het vuur laag. Tik een ei boven een glas en zorg dat de dooier heel blijft. Maak een draaikolk in het warme water en laat hier het eitje in zakken. Pocheer het eitje 3 minuten en haal het hierna uit het water. Herhaal dit met het andere eitje. Laat de gepocheerde eieren uitlekken op keukenpapier.
- Maak de Hollandaisesaus. Klop hiervoor de eidooiers los met het water en de witte wijnazijn. Doe dit in de hittebestendige mengkom. Breng een laagje water aan de kook in het steelpannetje en zet de kom hierin. Zet her vuur laag en klop het eimengsel ongeveer 5 minuten totdat deze luchtig is. Smelt intussen de roomboter in een ander pannetje.
- Haal de mengkom van het steelpannetje met water. Schenk de gesmolten boter drupsgewijs bij de geklopte eieren terwijl je goed blijft roeren. De Hollandaisesaus wordt nu dikker. Doe dit totdat je alle boter hebt toegevoegd.
- Leg de gepocheerde eieren op de sneetjes brood of Engelse muffins met de gerookte zalm. Schenk hier de Hollandaisesaus overheen. Serveer direct. Eet smakelijk!
