Zalm en croute. Zalm in bladerdeeg met roomkaas. Een feestelijk gerecht! Deze zalm en croute is een perfect gerecht om te serveren wanneer je gasten krijgt. Het ziet er indrukwekkend uit, maar het is niet moeilijk om te maken.
Zalm en croute
Zalm en croûte is een Frans gerecht. Een groot stuk bladerdeeg vul je met zalmfilet en kruidenroomkaas. Zorg er vervolgens voor dat het bladerdeegpakket is afgesloten is en bak het vervolgens af. De zalm wordt gaar, de roomkaas is super smeuïg en het bladerdeeg wordt krokant. Super lekker!
Zalm in bladerdeeg
Zalm is bladerdeeg is de simpele vertaling van zalm en croûte. Een groot bladerdeegpakket dus, die je met al je gasten kunt delen. De zalm in bladerdeeg snijd je na het bakken in de oven in stukken, een soort plakken, en die kun je vervolgens verdelen. Hier kun je lekker bijgerechten bij serveren om het diner compleet te maken. Hier heb ik een aantal tips voor:
- Pommes Anna – éénpersoons aardappeltorentjes
- Groene kruidenolie
- Salade met gegrilde asperges, gepocheerd ei en krokante spek
- Bietjessalade met rode ui, augurk en yoghurt-honing-mosterddressing
Zalm en croute – zalm in bladerdeeg
Ingrediënten
- 1 stuk bladerdeeg op rol (koelvers)
- 2 zalmfilets (zonder huid)
- 300 gram kruidenroomkaas
- 1 eidooier
- sesamzaadjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rol het bladerdeeg voor je uit in de breedte. Verdeel het bladerdeeg denkbeeldig in twee helften, links en rechts. Verdeel over de één helft de kruidenroomkaas. Laat hierbij de randen van de helft tot 2 centimeter vrij.
- Dep de twee zalmfilets droog en leg deze vervolgens in de lengte op de helft bladerdeeg die bedekt is met roomkaas. Klap nu de andere helft bladerdeeg, die niet bedekt is met roomkaas, over de zalm met roomkaas.
- Druk alle randen goed aan, de vier kanten waar je geen roomkaas hebt gesmeerd. Druk extra stevig aan door met de platte kant van een vork een streepjes motief in het deeg te drukken.
- Klop de eidooier los met een eetlepel water en bestrijk vervolgens het deeg met een kwastje helemaal met de losgeklopte eidooier. Kerf een ruitjes motief in het deeg met een scherp mesje. Snijd het deeg hierbij niet helemaal door. Bestrooi de zalm en croute met sesamzaadjes. Snijd als laatste nog 3 à 4 sneetjes in "de deksel" van de zalm en croute waar door stoom kan ontsnappen tijdens het bakken.
- Bak de zalm en croute 35 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven. De zalm en croute is klaar als het deeg goudbruin en krokant is de zalmfilet gaar is. Eet smakelijk!
