Linzensoep, een voedzame soep boordevol lekker ingrediënten en smaakmakers. Deze soep wil je vaker op het menu zetten! Gebruik rode linzen en laat deze gezonde soep lekker pruttelen, samen met kip, prei, kokosmelk en rode currypasta. Lekker!
Linzensoep
Linzensoep is een voedzame en gezonde soep. Voor dit recept gebruikt gedroogde rode linzen. Deze kun je gewoon kopen in de supermarkt. De rode linzen zijn makkelijk te gebruiken. Je hoeft ze niet vooraf te wassen of te laten weten. Met spliterwten, voor de splitserwtensoep bijvoorbeeld, doe je dat wel. Dit recept is dus ook nog eens snel klaar!
Dit recept bevat lekkere smaakmakers. Natuurlijk ui en knoflook die je even lekker aanfruit. Vervolgens gebruik je rode currypasta om het gerecht een smaakboost te geven! Voeg daar de bouillon en kokosmelk aan toe en laat het geheel pruttelen tot je een heerlijke, dikke soep hebt.
Kip en prei
Deze linzensoep is al fantastisch lekker in de basis, maar voor wat extra groenten voeg ik prei toe. De prei snijd ik fijn, want deze hoeft geen dominante rol te hebben in dit recept. Ook lekker zijn de stukjes kip in de soep. Ben je vegetariër of eet je veganistisch? Laat de kip dan weg en gebruik groentebouillon.
Linzensoep
Ingrediënten
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 1 prei
- 400 gram kipdijfiletblokjes
- 2½ eetlepel rode currypasta (ongeveer 100 gram)
- 400 ml kokosmelk
- 500 gram gedroogde rode linzen
- 1 liter bouillon (kip- of groentebouillon)
Instructies
- Maak de ui, knoflook en de prei schoon. Was vooral de prei goed af zodat er geen zand meer in zit. Snipper de ui en de knoflook en snijd de prei in fijne ringen. Fruit de knoflook en de ui 5 minuten aan in vetstof. Voeg vervolgens de prei toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de kipdijfiletblokjes toe aan de groenten. Bak deze gaar en rondom goudbruin.
- Doe de gedroogde rode linzen bij de andere ingrediënten, samen met kokosmelk en de bouillon. Breng de linzensoep aan de kook, zet het vuur laag en laat hierna 20 tot 30 minuten pruttelen. Schenk de soep hierna in kommen. Eet smakelijk!
