Courgettesoep met krokante ham en een gepocheerd ei

Courgettesoep met krokante ham, echt een fantastische start voor een gezellig diner! Dit recept is in de basis een heerlijke soep van courgette. Gezond, licht en niet te zwaar op de maag. Kleed de soep aan met heerlijke toppings zoals de krokante ham, een gepocheerd eitje en Parmezaanse kaas en hebt een gerecht dat niet alleen erg lekker is, maar ook nog eens ontzettend mooi is om te zien!

Courgettesoep met krokante ham

Een recept voor courgettesoep zou ieder in zijn of haar kookboekje moeten hebben. Het is makkelijk om te maken, lekker licht maar wel smaakvol. Een basisrecept voor courgettesoep maak je in een handomdraai een lust voor het oog door lekkere toppings toe te voegen en de soep op deze manier een beetje aan te kleden.

Hiervoor gebruik je een rauwe ham die je krokant bakt. Door het krokant bakken kun je de ham in lange stukken breken. Ze zien er mooi en rustiek uit. Serveer een gepocheerd eitje in de soep, leg je grove stukken krokante ham erboven op en verdeel er wat Parmezaanse kaas overheen. Niet alleen ontzettend lekker, maar ook een mooi gerecht om te zien!

Courgettesoep met krokante ham en een gepocheerd ei

Courgettesoep met krokante ham, echt een fantastisch voorgerecht! Een heerlijke soep van courgette, met krokant ham, gepocheerd ei en Parmezaanse kaas.

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 25 minuten min

Gang Voorgerecht

Keuken Hollands

Porties 4 personen

Ingrediënten

  

• 1 grote ui (gesnipperd)
• 2 tenen knoflook (gesnipperd)
• 2 courgettes (in blokjes)
• ½ liter groentebouillon
• 250 ml kookroom

Voor de toppings:

• 8 plakjes rauwe ham
• 4 eieren
• 1 scheut azijn
• Parmezaanse kaas
• verse basilicum (naar smaak)

Instructies

 

• Fruit de ui en de knoflook aan in een ruime koekenpan. Voeg de courgetteblokjes toe aan de pan en bak even mee.
• Giet de groentebouillon en de kookroom bij de groenten en breng aan de kook. Laat 5 tot 10 minuutjes op laag vuur pruttelen.
• Bak intussen in een koekenpan de ham krokant. Zet intussen een pan met water op het vuur. Breng aan de kook, giet de azijn erbij en zet het vuur dan laag. Breek het ei boven een glas. Zorg dat de dooier heel blijft. Maak met een lepel een draaikolk in het water dat net van de kook af is. Giet hier voorzichtig het ei in. Laat 3 minuten in het water. Haal het eitje hierna voorzichtig uit de pan en laat even uitlekken op een keukenpapiertje. Herhaal dit met alle eitjes.
• Haal de soep van het vuur. Mix met een staafmixer tot een gladde soep. Schenk in vier kommen.
• Serveer de soep met twee plakjes krokante ham en één gepocheerd eitje. Voeg de Parmezaanse en wat basilicumblaadjes toe naar smaak. Eet smakelijk!

Notities

Houd je deze soep liever vegetarisch? Laat dan de ham gewoon achterwege.

Trefwoord Dinner party, Lente, Weekend