Deze geroosterde druiven met venkelzaad is een echte smaakbom. Heerlijk als bijgerecht, maar ook perfect voor bij de borrel. De romige burrata past heel goed bij het zoete van de druiven en de anijsachtige smaak van het venkelzaad. Serveer er een lekker stuk vers brood bij of wat toast en je hebt een heerlijke plate om te delen met vrienden en familie, bij de borrel of een gezellige dinner party.
Geroosterde druiven
Druiven is een ontzettend lekkere fruitsoort. Heerlijk om zo te eten als snack of als aanvulling bij het ontbijt of de lunch. Maar, wil je druiven echt tot een ware smaaksensantie maken, rooster ze dan eens in de oven!
Geroosterde druiven zitten bomvol smaak. Ze worden echt lekker zoet. In tegenstelling tot wat je misschien zou verwachten, behoud de druif een lekkere bite. Door het roosteren in de oven worden de druiven niet zacht.
Ottolenghi Simple
Een recept voor geroosterde druiven kun je misschien kennen uit het kookboek van Yotam Ottolenghi: Simple. Dit kookboek staat vol met Midden-Oosters geïnspireerde recepten. Een echte aanrader voor iedereen die van koken en de Midden-Oosterse keuken houd!
Geïnspireerd door de geroosterde druiven van Ottolenghi maakte ik mijn eigen recept. In plaats van roosteren in een grillpan, kies ik ervoor om de druiven te roosteren in de oven. Dit is stukken makkelijker en het aanhangend vocht van de azijn, de olijfolie en vocht uit de druiven wordt meteen een super lekkere en smaakvolle dressing.
Geroosterde druiven uit de oven
De druiven, ik kies voor rode druiven, was je goed en dep je droog. Voor het gemak kun je ervoor kiezen om alle druiven alvast van het takje te halen. Hier kies ik voor, want dit eet stukkken makkelijker.
Maar, voor de styling, kun je de druiven ook roosteren als ze nog aan het takje zitten. Zo leg je mooie trosjes rode druiven op de serveerschaal, samen met de burrata, de dressing en de verse basilicum.
Voor beide opties geldt dezelfde bereidingswijze. Meng olijolie, balsamicoazijn en venkelzaad met elkaar en meng dit met de druiven. Houd je van een beetje pit, dan kun je wat chilivlokken of pul biber toevoegen.
Verdeel de dressing over de druiven en leg deze in een ovenschaal. Rooster ze in de oven voor een minuut of 25 en klaar zijn ze! Serveer ze met burrata en verse basilicum. Eet smakelijk!
Geroosterde druiven met venkelzaad uit de oven
Ingrediënten
- 200 gram rode druiven
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rode balsamicoazijn
- 1 theelepel venkelzaad
- peper en zout
- 1 bol burrata
- 15 gram verse basilicum
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng de olijfolie, de balsamicoazijn en het venkelzaad met elkaar en breng op smaak met peper en zout.
- Maak de druiven goed schoon en dep ze droog. Haal ze eventueel van het takje af. Meng de druiven met de dressing en verdeel ze in een ovenschaal. Rooster ze 25 minuten in de voorverwrmde oven.
- Scheur de burrata open en verdeel deze over een serveerbord. Verdeel de geroosterde druiven, samen met het aanhangend vocht uit de ovenschaal, over de burrata en het serveerbord. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en verdeel ook deze over de geroosterd druiven met burrata.
- Serveer de geroosterde druiven direct. Lekker met een stuk vers brood of toast. Eet smakelijk!
