Spaanse aardappelsalade, heerlijk en rijkgevuld. Rooster krieltjes in de oven, samen met paprika en knoflook (voor de dressing). Deze rijkgevulde maaltijdsalade maak je af met krokante chorizo, rode ui, zwarte olijven, verse peterselie en citroen. Deze salade met geroosterde aardappelen is een echt smaakbom, die moet je geproefd hebben!
Spaanse aardappelsalade
Een aardappelsalade, maar dan met een Spaanse twist. Dit is een echt succesrecept! Voor dit recept gebruik je krieltjes, kleine ronde aardappeltjes in de schil. Rooster ze in de oven zodat ze gaar poffen in de eigen schil. Lekker en gezond!
De rode paprika rooster je mee in de oven, net als de knoflook. Oven de knoflook later meer!
Doe de geroosterde krieltjes in een ruime schaal, snijd de geroosterde paprika in reepjes en meng deze door de krieltjes. Maak de Spaanse aardappelsalade af met flinterdun gesneden rode ui, zwarte olijven in plakje, lekker veel verse peterselie, uitgebakken, krokante chorizo (super smaakvol!) en een heerlijke zelfgemaakte dressing.
Knoflookdressing
Voor deze aardappelsalade maak je de dresing ook zelf, namelijk een lekker knoflookdressing. Deze knoflookdressing is niet scherp van smaak en de knoflook is niet overheersend. De knoflook pof je in de oven, in de eigen schil. Hierdoor houd je een soort zoete, zachte knoflookpuree over. Meng deze knoflookpuree met mayonaise, een dikke yoghurt, olijfolie en citroensap en je hebt een fantastisch lekkere dressing.
Dit recept vind je ook op de website:
Spaanse recepten
Deze Spaanse aardappelsalade leent zich perfect om te delen, bijvoorbeeld als je kookt voor een groep. Maak een lekkere grote schaal en zet ‘m gewoon op tafel. Zo kan iedereen zelf opscheppen. Perfect voor bij de barbecue of voor bij een picknick.
Wil je de maaltijd compleet maken met meer lekkere Spaanse recepten? Maak dan zeker ook deze aioli, gemarineerde olijven met knoflook en peterselie en deze prei-courgettegratin met Serranoham.
Spaanse aardappelsalade met chorizo, paprika en olijven
Ingrediënten
- 1 kilo krieltjes (in de schil)
- 3 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 4 eetlepels olijfolie (+ extra)
- peper en zout
- 4 puntpaprika's
- 1 rode ui
- 1 potje zwarte olijven
- 2 bosjes verse peterselie (ongeveer 30 gram)
- 125 gram chorizo
Voor de dressing:
- 4 tenen knoflook
- 2½ eetlepels mayonaise
- 2½ eetlepels dikke yoghurt (bijvoorbeeld Griekse yoghurt)
- 1½ eetlepel olijfolie
- ½ citroen (sap)
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de krieltjes goed en dep ze droog. Je hoeft de krieltjes niet te schillen. Halveer alleen de grote krieltjes. Meng de krieltjes in de schil met de olijfolie en de specerijen. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak de puntpaprika's schoon en snijd het steeltje eraf. Ontdoe van de zaadlijsten en halveer de paprika's in de lengte. Druppel wat extra olijfolie over de paprika's.
- Verdeel de krieltjes over een met bakpapier beklede bakplaat en leg de gehalveerde puntpaprika's ernaast. Leg ook de knoflooktenen in de schil erbij. Op deze manier poffen de knoflooktenen in de schil. Rooster dit samen in de voorverwarmde oven voor 20 tot 25 minuten.
- Maak intussen de rode ui schoon en snijd deze in flinterdunne ringen. Je kunt hier eventueel een mandoline voor gebruiken. Haal de blaadjes van de steeltjes van de peterselie en hak de peterselie fijn. Laat de olijven uitlekken en snijd deze in plakjes. Zet apart tot verder gebruik.
- Haal de schil van de chorizo en snijd deze in dunne plakjes of kleine blokjes. Bak de chorizo uit in een droge koekenpan. Laat de gebakken chorizo vervolgens uitlekken op een keukenpapiertje.
- Doe de geroosterde krieltjes in een ruime mengkom. Snijd de geroosterde puntpaprika's in reepjes en doe deze bij de geroosterde krieltjes, samen met de rode ui, de verse peterselie, de chorizo en de plakjes zwarte olijven.
- Snijd de kontjes van de knoflooktenen en pers de zachte knoflook uit de schil. Snijd dezde "puree" eventueel nog wat fijner er meng dit vervolgens met de mayonaise, de yoghurt, de olijfolie en perse citroen erboven uit. Meng goed door en verdeel over de salade.
- Meng de Spaanse aardappelsalade goed door en serveer direct. Lauwwarm is deze heerlijk, maar koud is hij ook erg lekker. Eet smakelijk!
