Makkelijke soeprecepten, daar kun je nooit genoeg van hebben. Deze makkelijke linzensoep is hier het perfecte voorbeeld van! De soep bestaat geheel uit ingrediënten die je gewoon in je voorraadkast kunt vinden, handig om in huis te hebben dus. Daarnaast kost de voorbereiding van deze linzensoep slechts 10 minuten. Makkelijk en snel dus!
Makkelijke linzensoep
Ik ben dol op soep. Jij ook? Op koudere dagen eet ik graag dikke, gebonden soep. Vaak maaltijdsoepen boordevol groenten. Deze makkelijke linzensoep is een veel gemaakt recept. Linzen gebruik ik graag in soepen, maar ook in bijvoorbeeld curry’s of stoofpotten, omdat het snel body geeft aan een gerecht. Daarnaast zijn ze ontzettend voedzaam. Deze linzensoep zit dus boordevol vitamientjes en vezels! Lekker gezond!
Alle ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis!
Dit recept bestaat volledig uit ingrediënten uit de voorraadkast. Hoe makkelijk wil je het hebben? Gedroogde linzen zijn lang houdbaar en vormen de basis voor deze soep. Heb je linzen uit blik? Geen probleem! Deze kun je ook prima gebruiken in dit recept. Hiermee verkort je de bereidingstijd.
Andere groenten die ik toevoeg aan deze soep zijn: soepgroenten! Ook zo makkelijk. Soepgroenten vind je in het versschap in de supermarkt of je kunt ze zelf snijden. Maar, wist je dat je soepgroenten ook gewoon in de vriezer kunt vinden? Ik heb altijd een verpakking in huis!
Andere ingrediënten uit dit recept zijn: specerijen, currypasta en bouillonblokjes. Dit zijn echte smaakmakers. Met deze ingrediënten geef je gerechten snel wat extra smaak of een verrrassende twist.
Ui en knoflook zijn geen gedroogde producten, maar erg lang houdbaar als je ze op de juiste manier bewaard. Bewaar ui en knoflook op een droge, koele plek. Gewoon in hun eigen schil. Maak ui en knoflook voor bewaren nooit schoon, de schil is hun natuurlijke verpakking.
Om de soep lekker romig te maken, voeg je kokosmelk toe. Zo lekker! Ben je geen fan van de smaak van kokos of heb je dit even niet in huis? Geen probleem! Zoek in je eigen voorraadkast (of koelkast) naar een vergelijkbaar product. Yoghurt (op het laatste moment toevoegen, niet meekoken), crème fraîche of kookroom zijn goede vervangers. Altijd handig om in huis te hebben!
Makkelijke linzensoep
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 450 gram soepgroenten (diepvries, vers of zelfgesneden)
- 3 eetlepels rode currypasta
- 3 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 theelepels gemberpoeder
- 500 gram gedroogde linzen
- 400 ml kokosmelk
- 1,5 liter groentebouillon
Voor erbij (optioneel):
- gekookte rijst, brood of Griekse yoghurt
Instructies
- Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze aan in een ruime pan, het liefst met dikke bodem. Voeg na een paar minuten de currypasta en de specerijen toe en bak deze even mee. Doe vervolgens ook de soepgroenten, de gedroogde linzen, de kokosmelk en de bouillon in de pan.
- Breng de linzensoep aan de kook en laat dit 20 tot 30 minuten pruttelen, totdat de linzen gaar zijn.
- Serveer de soep direct. Lekker met wat brood, rijst en een lepel Griekse yoghurt.
