Deze pasta met witte asperges met spekjes is een heerlijk recept om het witte goud in te verwerken. Lekker met uitgebakken spekjes, gekookte doperwtjes en een romige saus om het tot een geheel te maken. Deze romige pasta met asperges is perfect voor elke dag, wanneer de witte asperges is het seizoen zijn!
Pasta met witte asperges
Deze pasta met witte asperges is ontzettend lekker. Kies een pasta naar keuze. Ik heb voor dit recept een grote macaroni gebruikt. Deze heeft genoeg houvast om lekker veel saus aan zich te binden.
De witte asperges kook je gaar in water. Dit hoeft niet in z’n geheel. Je kunt de asperges dus goed schoon maken en vervolgens in hapklare stukjes snijden. Kook de asperges vervolgens ongeveer 10 minuten in ruim kokend water.
De pasta kun je in een aparte pan koken. Tip: voeg de laatste minuten diepvries doperwtjes toe en kook deze nog even mee. Deze hebben een kortere kooktijd dan pasta, maar zo hoef je geen extra pan te gebruiken.
Bak de spekjes uit en laat ze goed uitlekken.
Maak als laatste nog een lekkere bechamelsaus. Dit is een saus op basis van boter, bloem en melk. Deze saus is lekker romig, wat goed past bij de asperges en de pasta.
Pasta met witte asperges en spekjes
Ingrediënten
- 400 gram pasta (bijvoorbeeld grote macaroni)
- 500 gram witte asperges
- 150 gram spekreepjes
- 300 gram doperwtjes (diepvries)
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 600 gram melk
- peper en zout
Toppings
- verse kruiden, zoals peterselie of basilicum
- limoen- of citroensap
- fijngesneden bosui
Instructies
- Maak de asperges schoon en snijd de harde uiteindes eraf. Snijd de asperges vervolgens in hapklare stukken van ongeveer 1,5 centimeter lang. Kook de witte asperges ongeveer 10 minuten in ruime kokend water. Giet af en zet apart tot verder gebruik.
- Kook intussen ook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste 4 minuten de diepvries doperwtjes toe en laat deze nog even meekoken. Giet af en meng met de gekookte witte asperges.
- Bak intussen de spekreepjes uit en laat uitlekken op een keukenpapier.
- Laat de boter smelten in een steelpan. Voeg de bloem toe en meng dit door. Laat de bloem ongeveer 5 minuten bakken tot deze een beetje gaar geuren. Pas op dat de bloem niet aanbakt, dus zet het vuur niet te hoog.
- Schenk scheutje voor scheutje de koude melk bij de boter en bloem (de roux). Meng direct goed door met een garde om klontjes te voorkomen. Voeg het volgende scheutje melk pas toe wanneer alle melk is opgenomen. Herhaal dit totdat alle melk is gebruikt. Laat de bechamelsaus nog een aantal minuten koken op heel laag vuur. Het uitgebreide recept voor bechamelsaus vind je hier.
- Schenk de bechamelsaus bij de gekookte pasta, witte asperges en doperwtjes. Voeg ook de uitgebakken spekjes toe. Meng alles goed door. Verdeel vervolgens over 4 borden.
- Top de pasta met witte asperges eventueel af met wat vers limoen- of citroensap, wat verse kruiden en fijngesneden bosui voor een frisse touch. Serveer direct. Eet smakelijk!
