Dit gekookte witte asperge recept is onmisbaar als je van witte asperges houdt! Dit recept voor het koken van witte asperges is een heel goed basisrecept in de keuken. Ik leg je stap voor stap uit hoe je witte asperges snel en makkelijk kunt koken. Serveer er nog wat lekkere bijgerechten bij en je hebt een heerlijke maaltijd.
Gekookte witte asperges recept
Gekookte witte asperges zijn ontzettend lekker. Ze zijn erg zacht van smaak en smelten op de tong. Een lekkere bereiding is de klassieke manier: door ze te koken. Deze klassieke manier van bereiden is ideaal om te combineren met bijvoorbeeld gerookte zalm, een stukje beenham en natuurlijk een lekkere Hollandaisesaus. Als laatste mag een gekookt ei en verse peterselie natuurlijk niet ontbreken bij witte asperges op klassieke wijze.
Witte asperges koken
Witte asperges koken is niet moeilijk. Voordat je gaat beginnen, moeten ze geschild worden. Hiervoor pak je het witte goud bij het kopje en met een dunschiller schil je rustig naar beneden, tot je bij het harde uiteinde bent. Dit doe je helemaal rondom, totdat je alle asperges hebt geschild.
Naast het schillen, wil je de asperges ook ontdoen van het harde uiteinde. Deze is te hard om te eten. Niet erg lekker! Deze snijd je er gewoon vanaf. Een stukje van ongeveer 1,5 centimeter is voldoende.
Hierna kun je de witte asperges koken. Dit doe je in ruim kokend water, maar zet het vuur lager zodra je de asperges toevoegt. Zorgt dat het water zachtjes kookt, maar niet te veel borrelt. Je wil niet dat de asperges breken tijdens het koken.
Na 10 minuten zet je het vuur uit, maar laat de asperges nog even nagaren voor 5 tot 10 minuten in het warme water. Hierdoor worden ze botermals!
Asperges koken zonder aspergepan
Voor gekookte witte asperges kun je een aspergepan gebruiken. Dit is een smalle, hoge pan. De asperges kunnen hierin rechtop worden gekookt, zodat ze in hun geheel gekookt kunnen worden. De asperges kun je hierna ook in hun geheel serveren.
Heb je geen aspergepan, maar wil je de asperges wel in hun geheel koken? Gebruik dan een ruime hapjespan of wokpan waar de asperges in kunnen liggen. Op deze manier kook je asperges niet staand, maar liggend, zodat je ze ook niet kleiner hoeft te snijden zodat ze in de pan kunnen.
Bijgerechten bij witte asperges
Als je de witte asperges hebt gekookt, kun je er nog een aantal lekkere bijgerechten bij serveren om er een complete maaltijd van te maken. Een aantal combinaties zijn klassieke en erg lekker. Ik zet ze voor je op een rijtje:
- Zalm (gerookte of een stukje gebakken zalmfilet bijvoorbeeld)
- Beenham
- Geroosterde aardappelen, gekookte aardappelen of krokante aardappeltjes uit de oven
- Hollandaisesaus
- Een gekookt eitje
- Verse peterselie. Of probeer eens deze zelfgemaakte peterseliepesto.
Gekookte witte asperges
Ingrediënten
- 500 gram witte asperges
En verder:
- een aspergepan of een ruime hapjespan of wokpan
Instructies
- Vul een aspergepan, hapjespan of wokpan met ruim water en breng dit aan de kook.
- Maak intussen de asperges schoon door deze te schillen (schil de kopjes niet) met een dunschiller en te ontdoen van de harde uiteindes. Snijd hiervoor ongeveer 1,5 centimeter van het uiteinde van de asperge af.
- Leg de witte asperges in de pan ruim kokend water. Zet het vuur zachter, maar zorg dat het wel aan de kook blijft. Kook de witte asperges 10 minuten.
- Zet hierna het vuur uit. Laat de gekookte witte asperges nog 5 tot 10 minuten in de pan rusten. Hierdoor worden ze botermals.
- Haal de gekookte witte asperges voorzichtig uit het warme water en serveer met gekookte of geroosterde aardappelen, een stukje gerookte zalm, een gekookt eitje en een lekkere Hollandaisesaus. Eet smakelijk!
