Pompoensoep met gemberthee, een lekker en verrassend recept voor zelfgemaakte pompoensoep. Als smaakmakers is dit heerlijke bordje rijke soep gemaakt van pompoen, gebruik je gemberthee in plaats van verse gember. Ideaal voor als je even geen verse gember in huis hebt of gebruik gemberthee als makkelijke smaakmaker die je makkelijk en lang kunt bewaren in de voorraadkast.
Pompoensoep met gemberthee
Pompoensoep, een recept waar veel mensen van houden. Van een lekkere pompoen-kokossoep als maaltijdsoep tot een rijke wortel-pompoensoep met veel groenten, pompoensoep heb je in allerlei varianten! Dit recept voor deze bekende soep van pompoen is in de basis eenvoudig. Maak de soep met smaakmakers zoals ui, knoflook en rode peper. Gember en pompoen zijn een fantastische combinatie, dus ook in deze pompoensoep gaat die heerlijke smaak van gember. Maar, niet zoals je gewend bent.
Gemberthee
In plaats van verse gember gebruik ik gemberthee als smaakmaker in deze soep. Zet sterke thee van zakjes gemberthee. Gebruik bij voorkeur een thee met zo min mogelijk toevoeging en let zeker ook op de toegevoegde suiker. Deze beïnvloed de smaak. Ik gebruik bijvoorbeeld graag gemberthee van het merk YogiTea.
De sterke thee gebruik je als een soort bouillon om de soep smaak te geven. Voeg ook een bouillonblokje toe en wat kokosmelk. Een appeltje geeft de pompoensoep met gemberthee diepgang.
Pompoensoep met gemberthee
Ingrediënten
- 1 flespompoen
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- ½ rode peper
- 4 zakjes gemberthee (zonder toevoegingen)
- 1 groentebouillonblokje
- 2 appels
- 200 ml koksmelk
- 1 theelepel kerriepoeder
- ½ theelepel komijnpoeder
- verse peterselie (fijngesneden, naar smaak)
Instructies
- Doe de 4 gembertheezakjes in 500 ml kokend water. Laat de thee minimaal 20 minuten trekken.
- Maak de pompoen schoon en snijd deze in blokjes. Snipper de ui, de knoflook en de rode peper fijn en fruit deze in een ruime soeppan aan. Snijd de appel in blokjes en voeg deze samen met de pompoenblokjes toe aan de ui, knoflook en rode peper. Doe de komijn en het kerriepoeder ook in de pan en fruit even mee.
- Schenk de sterke gemberthee en kokosmelk bij de soep en voeg het bouillonblokjes toe. Breng de soep aan de kook. Als het geheel kookt, zet het vuur dan lager en laat de soep 15 tot 20 minuten koken totdat de pompoen gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer glad. Serveer de soep eventueel met wat extra rode peper en verse peterselie. Eet smakelijk!
