Kerriesoep ken je misschien wel van de kant-en-klare pakjes uit de supermarkt. Maar, kerriesoep maak je heel makkelijk zelf! Duik de keuken in voor deze versie met pastinaak, appel, prei en warmgerookte zalm. Echt, fantastisch lekker! Door de grote hoeveelheid groenten die erin verwerkt zitten, kun je dit gerecht zelfs als maaltijdsoep eten.
Kerriesoep recept
Kerriesoep, super lekker en kent z’n bekendheid vooral als kant-en-klare soep uit de supermarkt. Maar met dit kerriesoep recept maak je deze kruidige soep heel makkelijk zelf. Deze soep met kerrie is niet alleen maar bouillon, kerrie en eventueel room, maar je voegt er ook een aantal groenten aan toe. Dat maakt dit recept lekker én voedzaam. De groenten geven veel smaak aan het gerecht, net als (natuurlijk) het kerriepoeder, het gemberpoeder en de verse peterselie.
Indiase kerriesoep
Wist je dat kerriesoep zijn oorsprong vindt in de Indiase keuken? Dan kun je dit recept kennen als: mulligatawny soep. De kruidige specerijen worden veel gebruikt in de Indiase keuken. Deze versie van deze soep met kerrie heeft ook die heerlijk geurende specerijen. Dit recept is net even anders dan de Indiase versie, maar net zo lekker!
Gezonde soep
Dit recept niet alleen heel erg lekker en smaakvol, het is ook nog eens een gezonde soep! Je voegt lekker veel groenten toe aan de soep, die je later glad pureert. De groenten zie je niet, maar deze zitten weldegelijk in het gerecht en maakt het dus super voedzaam!
Kerriesoep met warmgerookte zalm
Ingrediënten
- 1 ui
- 4 tenen knoflook
- 2 preien
- 2 pastinaak (of 1 grote)
- 2 aardappelen
- 1 appel
- 2½ theelepel kerrie
- ½ theelepel gemberpoeder
- 200 ml kookroom
- 1 liter groentebouillon
- 2 stuks warmgerookte zalm (ongeveer 250 gram)
- 1 bosje verse peterselie
En verder:
- een ruime soeppan
- een staafmixer
Instructies
- Snipper de ui en de knoflook fijn en fruit deze aan in de ruime soeppan. Maak intussen de aardappelen, de prei en de pastinaak schoon. Snijd de aardappelen en de pastinaak in blokjes en de prei in fijne ringen. Was de appel, ontdoe van het klokhuis en snijd deze in blokjes.
- Voeg het kerriepoeder en het gemberpoeder toe aan de gefruite ui en knoflook. Fruit een paar minuten mee. Voeg vervolgens de gesneden prei, de aardappel, de pastinaak en de appel toe. Schenk de bouillon en de kookroom erbij en breng het geheel aan de kook. Kook de soep ongeveer 20 minuten totdat alle ingrediënten gaar zijn.
- Haal de soep van het vuur en pureer de kerriesoep met de staafmixer tot een glad geheel. Verdeel de soep over 4 tot 6 kommen (zie tip). Snijd de blaadjes van de peterselie fijn en verdeel de warmgerookte zalm in flakes. Verdeel de peterselie en de zalm over de kerriesoep. Eet smakelijk!
