Pico de gallo is een Mexicaanse saus op basis van tomaat. Het is een heerlijk, fris gerecht dat perfect is voor bij wraps of tostada’s, maar ook lekker voor bij de barbecue of als borrelhapje.
Pico de gallo
Wat is pico de gallo? Pico de gallo is een Mexicaanse saus op basis van tomaat. Verder gaan er in pico de gallo rode ui, verse peterselie of koriander en met een jalapeñopeper voeg je wat pit toe. Wat niet mag ontbreken is limoensap van en verse limoen. Hiermee breng je deze Mexicaanse saus op smaak. Het maak het geheel super lekker fris.
Pico de gallo kun je eten als bijgerecht. Het is fris van smaak en is lekker bij bijvoorbeeld vlees of vis, lekker op taco’s, wraps of tostada’s. Maar, ik vind het zelf ook heerlijk op serveren bij de borrel. Lekker nachochips in te dippen. Of: serveer een grote schaal bij de barbecue! Heerlijk om te scheppen en te eten als salade, maar dus ook als saus bij de barbecuegerechten.
Mexicaanse recepten
De Mexicaanse keuken is een rijke keuken boordevol smaak. Ontzettend leuk om deze pico de gallo te combineren met andere Mexicaanse recepten. Zo maak je er een Mexicaanse diner of een Mexicaanse avond.
Andere Mexicaanse recepten die erg lekker zijn, zijn bijvoorbeeld:
- Fajita bladerdeeghapjes met gehakt
- Taco soep met gehakt, bonen, limoen en koriander
- Loaded nacho’s met Srirachasaus, aïoli en jalapeñopepers
Zet ook wat nachochips en lekker brood op tafel en bijvoorbeeld wat andere dipjes. Guacamole mag natuurlijk niet ontbreken ook deze ananassalsa is ontzettend lekker!
Pico de gallo
Ingrediënten
- 6 tomaten
- 1 rode ui
- 1 jalapeñopeper
- 15 gram verse koriander of peterselie (1 bosje)
- ½ limoen (sap)
Instructies
- Was de tomaten en snijd deze in parten. Ontdoe vervolgens van de zaadlijsten. Snijd de tomatenparten in kleine blokjes en de doe deze in een ruime mengkom.
- Schil de ui en snipper deze volgens ragfijn. Snijd de jalapeñopeper ook fijn. Je mag de zaadjes erin laten voor een beetje pit. Hak vervolgens de verse peterselie of koriander fijn. Voeg deze ingrediënten toe aan de tomaten.
- Knijp de limoen uit boven de pico de gallo en meng alles goed door. Je kunt de saus op smaak brengen met peper en zout, maar dit hoeft niet. Serveer direct of bewaar tot gebruik in de koelkast. Eet smakelijk!
