Samosa, een heerlijke Indiase hapje met een kerrie-aardappelvulling. Super smaakvol en met dit recept is het ook nog eens ontzettend makkelijk om te maken! Ik gebruik filodeeg en bak de samosa’s daarna af in de oven. Makkelijk en lekker!
Samosa recept
Samosa’s zijn kleine deeghapjes uit de Indiase (en Pakistaanse) keuken. Traditioneel worden ze veelal gefrituurd, maar met dit recept maak je ze gewoon in de oven.
Samosa’s vul je met een vegetarische vulling. Vaak wordt deze gemaakt met aardappel, doperwten, kipperwten, uien en/of koriander. Dit zijn vegetarische samosa’s, maar je kunt ze ook maken met een vulling met kip.
Dipsaus erbij
Om een schaal met deze lekkere Indiase hapjes compleet te maken kun je er een dipje of dipsaus bij serveren. Chilisaus is altijd lekker, maar wil je het traditioneel Indiaas houden, kies dan voor bijvoorbeeld een chutney, raita of muntsaus
Vegetarische samosa
Samosa’s zijn origineel vegetarisch, zo ook dit recept voor samosa’s. Dit maakt dit Indiase gerecht bij uitstek geschikt om te serveren als vegetarisch borrelhapje of bijgerecht! Erg lekker, in combinatie met andere Indiase gerechten zoals Indiase curry gehaktballetjes of vegetarische kip madras met bloemkool en wortel.
Samosa recept – Indiase, vegetarische filodeeghapjes met aardappel, kerrie en doperwten
Ingrediënten
- 1 ui (fijngesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngesnipperd)
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel garam masala
- 400 gram aardappel
- 100 gram doperwtjes (diepvries)
- 250 ml groentebouillon
- 1 rode peper (fijngesneden)
- 225 gram filodeeg
- olijfolie
Voor erbij:
- een dipsaus, zoals bijvoorbeeld chilisaus
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het filodeeg uit de vriezer en uit de verpakking. Wikkel een theedoek om het filodeeg om te laten ontdooien.
- Fruit de gesnipperde ui, knoflook en rode peper aan in een ruime wokpan. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes van ongeveer 0,5 bij 0,5 centimeter. Voeg deze, samen met de kerriepoeder, de garam masala, en de bouillon toe aan de wokpan. Meng dit goed door en breng aan de kook. Zet hierna het vuur lager en laat het geheel pruttelen totdat de aardappel gaar is. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Voeg vervolgens de doperwten toe en verwarm nog 3 tot 5 minuten mee.
- Wikkel het filodeeg uit en leg voor je neer. Snijd de vierkante lappen deeg in drie lange repen. Zet olijfolie en een kwastje klaar.
- Neem één strook van het filodeeg en bestrijk deze licht met olijfolie. Leg onderaan het deeg een koffielepel van de aardappel-kerrievulling. Pak vervolgens de rechterhoek aan de onderkant van de strook en vouw deze links omhoog zodat je een driehoek hebt gevouwen. Vouw dit driehoekje met vulling vervolgens omhoog zodat de open kant dichtgevouwen is. Vouw de vulling nu verder op in driehoekvorm totdat je aan het einde van de strook filodeeg bent.
- Leg de samosa op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal dit vervolgens met de rest van de stroken filodeeg en de aardappel-kerrievulling. Leg alle samosa's naast elkaar op de bakplaat.
- Bak de samosa's in de voorverwarmde oven af voor 20 tot 25 minuten. Serveer direct, met een lekker dipsausje! Eet smakelijk!
