Dol op lasagne en andere lekkere pastarecepten? Probeer dan zeker ook eens deze lasagnesoep! Echt iets anders dan de traditionele lasagne, maar wel met die heerlijke, comfort food smaken die je kent van lasagne. Met een tomatenbasis, gehakt en een ricottatopping heb je een heerlijke maaltijd!
Lasagnesoep recept
Lasagnesoep, de naam zegt het al: een soep met de smaken van een lasagne. Gebruik tomatenpuree en tomatenblokjes, extra paprika’s als groenten en rul gebakken gehakt om de soep te vullen. Van de lasagnebladen maak je geen laagjes, zoals in een traditionele lasagne, maar deze breek je in stukken en kook je gaar in de soep.
Maak de soep helemaal af met een lekkere, romige topping. Hiervoor gebruik je ricotta en verschillende soorten kaas, zoals mozzarella en Parmezaanse kaas. Breng het ricottamengsel op smaak met citroenrasp, zwarte peper en verse basilicum. Zo smaakvol!
Maaltijdsoep
Deze soep is lekker gevuld met groenten, gehakt en pasta (de lasagnebladen). Een echte maaltijdsoep dus! De topping geeft het geheel extra veel smaak.
Serveer deze soep dus gerust als avondmaaltijd of als voedzame en gezonde lunch.
Soep met pasta
Deze lasagnesoep is dus een echte maaltijdsoep, gevuld met onder andere: pasta. Zin in meer soepen met pasta? Probeer dan bijvoorbeeld eens deze tomaten-kaassoep met tortellini, deze minestrone soep of deze venkelsoep met orzo en gehaktballetjes. Lekker!
Lasagnesoep met gehakt, citroen-ricotta en verse basilicum
Ingrediënten
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 140 gram tomatenpuree (groot blikje)
- 800 gram tomatenblokjes (2 blikken van 400 gram)
- 1½ liter bouillon (groenten)
- 600 gram gehakt
- 2 eetlepels gedroogde, Italiaanse kruiden
- 2 rode paprika's
- 300 gram cherrytomaten
- 250 gram lasagnebladen (gedroogd, ½ pak)
Voor de topping:
- 250 gram ricotta
- 1 handje geraspte mozzarella
- 1 handje geraspte Parmezaanse kaas
- 15 gram verse basilicum
- zwarte peper (versgemalen)
- rasp van een halve citroen
Instructies
- Neem een ruime soeppan. Snipper de ui en de knoflook fijn. Doe wat olie in de soeppan en voeg de ui en de knoflook toe. Fruit de ui en de knoflook 5 minuten op laag vuur.
- Voeg het gehakt toe en bak dit rul en gaar. Snijd intussen de rode paprika in blokjes en bak deze nog 5 minuten mee.
- Voeg vervolgens de tomatenblokjes uit de blik, de cherrytomaten (in z'n geheel), de Italiaanse kruiden, de tomatenpuree en de bouillon toe aan de soep. Meng alles goed door en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 10 tot 15 minuten op laag vuur koken.
- Breek de lasagnebladen in kleinere stukken. Breek de lasagnebladen minimaal in zessen, maar meer mag ook. Voeg de gebroken lasagnebladen toe aan de soep en kook de lasagnebladen gaar in de soep. Blijf intussen goed roeren zodat de lasagnebladen niet aan elkaar plakken.
- Maak intussen de topping. Meng de ricotta met de geraspte mozzarella, de geraspte Parmezaanse kaas en de rasp van een halve citroen. Hak de basilicum fijn en voeg deze toe aan het mengsel. Breng het geheel op smaak met zwarte peper.
- Verdeel de soep over 4 tot 6 kommen en doe in elke kom een flinke lepel van de ricotta. Verdeel er eventueel nog wat verse basilicum over. Eet smakelijk!
