Een heerlijke oesterzwam crostini is de perfecte amuse om een lekker diner mee te beginnen. Zet een grote schaal met deze lekkere, vegetarische crostini op tafel en je gasten kunnen aan tafel. Ook lekker: serveer deze crostini met oesterzwam als borrelhapje!
Crostini en bruschetta
Een crostini vind ik ontzettend lekker en smaakvol. Heerlijk geroosterd brood met olijfolie die je vervolgens compleet maakt met de lekkerste toppings. Bruschetta ken je misschien wel. De klassieke bruschetta met tomaat is hier ook een goed voorbeeld van! Het enige schil tussen bruschetta en crostini is de grootte van het geroosterde broodje. Bruschetta is iets groter en rustieker en een crostini is vaak een klein geroosterd broodje, een toastje (dit is de vertaling van crostini in het Italiaans).
Crostini oesterzwam
We maken een lekkere vegetarische crostini. Als topping gebruik je oesterzwam. Oesterzwam is een paddenstoelensoort die je heel makkelijk uit elkaar kunt trekken. Oesterzwam wordt ook wel gebruikt om een vegetarische versie van pulled chicken of pulled pork mee te maken.
Voor de topping van deze crostini, trekken we de oesterzwam ook in lange dunne reepjes. Deze reepjes oesterzwam bak je vervolgens op hoog vuur en breng je daarna op smaak met knoflook en verse peterselie. Bakken op hoog vuur is van belang bij het bakken van paddenstoelen en champignons, zodat deze niet zacht en slap worden. Een goed voorbeeld hiervan is ook dit recept voor gebakken champignons.
Crostini met oesterzwam, ricotta, citroen en peterselie
Je weet nu al dat deze heerlijke crostini gebakken oesterzwam bevat. Ontzettend lekker, maar daarnaast heeft dit gerecht nog meer lekkere ingrediënten in zich. De crostini maak je van stokbrood en bestrijk je voor het bakken met olijfolie. Heerlijk! Bestrooi met wat zout en je crostini zijn klaar.
Meng ricotta met wat citroensap. Dit is een super lekkere basis voor de toppings van de crostini. Met de citroenricotta bestrijk je de crostini. Leg hierop die lekkere gebakken oesterzwam met knoflook en peterselie en je hebt al een heerlijk gerecht! Maak het alleen nog af met wat citroenschil en verse peterselie. Dit ziet er meteen extra mooi uit, die frisse gele en groene kleur bovenop, want het oog wil ook wat!
Oesterzwam crostini met ricotta, citroen en peterselie
Ingrediënten
- 250 gram oesterzwam
- 12 sneetjes stokbrood
- 250 gram ricotta
- 1 citroen (rasp en sap)
- 15 gram verse peterselie
- 1 teen knoflook
- peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Bestrijk de sneetjes stokbrood met olijfolie. Rooster de sneetjes brood in een grilltoestel of in een grillpan goudbruin. Je kunt het brood ook roosteren in de oven of bakken in een droge koekenpan (de olie op het broodje is voldoende).
- Leg de crostini vervolgens apart tot verder gebruik.
- Veeg de oesterzwam schoon en trek de oesterzwam vervolgens in dunne reepjes met de richting van de "lamellen" mee.
- Verwarm een koekenpan met wat olijfolie en voeg de oesterzwam toe. Bak de oesterzwam in 5 minuten op hoog vuur goudbruin. Schep geregeld om zodat de oesterzwam niet verbrand. Maak intussen ook de knoflook schoon en pers deze fijn met een knoflookpers. Zet het vuur iets lager en voeg de knoflook toe. Bak de knoflook nog een minuutje mee met de oesterzwam. Hak de peterselie fijn en voeg de helft toe aan de oesterzwam. Meng goed door.
- Meng intussen de ricotta met één eetlepel citroensap. Bestrijk de crostini met de citroenricotta. Verdeel de gebakken oesterzwam over de crostini. Bestrooi de crostini als laatste met de overgebleven peterselie en rasp ook nog wat schil van de citroen over de crostini. Serveer direct. Eet smakelijk!
