Wil je wat vaker vegan eten? Dan is deze vegan gebakken rijst een recept dat je zeker niet moet overslaan! Het is een makkelijk recept om lekker plantaardig te koken. Makkelijk, snel en gezond!
Vegan gebakken rijst
Gebakken rijst is een lekker gerecht dat in veel verschillende keukens voorkomt. Deze egg fried rice, maar ook deze Hollandse nasi goreng zijn beide voorbeelden van gebakken rijst. Uiteraard kun je ook deze recepten maken en zelf even kijken hoe je er een vegan of veganistisch recept van maakt, maar in dit recept heb ik dat al voor je uitgezocht! Het resultaat: een lekker en voedzaam vegan gerecht.
Veganistisch recept
Voor veganistische recepten is het belangrijk dat de ingrediënten plantaardig zijn. Bak bijvoorbeeld niet in vetstoffen met een dierlijke oorsprong, zoals boter. Gebruik margarine of een plantaardige olie. Ook dan is het belangrijk om de ingrediënten op het etiket te lezen. Er kan altijd een ingrediënt in een product zitten dat niet plantaardig is, ook al lijkt het product op het eerst gezicht wél plantaardig.
In dit recept voor vegan gebakken rijst zit bijvoorbeeld geen vlees of vis. Gebruik ook geen oestersaus bijvoorbeeld om de rijst op smaak te brengen. Het recept bevat ook geen eieren, want deze hebben ook een dierlijke oorsprong.
‘Wat zit er dan wel in dit recept?‘ hoor ik je denken. Bij vegan eten gaat het niet om wat je niet mag eten, maar kijk vooral naar wat je wél mag eten! Deze gebakken rijst zit boordevol lekkere groenten, wat dit recept meteen ontzettend voedzaam maakt! Als smaakmakers gebruik je sojasaus en sesamolie. Deze twee producten zijn oorspronkelijk plantaardig. Daarnaast kun je Srirachasaus toevoegen om het gerecht wat pit te geven!
Gebakken rijst met kimchi en zwarte bonen
In dit recept gaan lekker veel groenten. Natuurlijk ui en knoflook. Ook voeg ik prei toe. Prei is een echte alleskunner en past zich qua smaak goed aan aan een gerecht. Prei voegt vezels toe aan een gerecht en een beetje body. Zo maak je snel en makkelijk een goedgevulde vegan gebakken rijst.
Daarnaast voeg je kimchi en zwarte bonen toe aan de rijst. Super lekker! Kimchi bevat ontzettend veel smaak en is daarom een perfect ingrediënt voor dit plantaardige recept. De zwarte body zijn een goede vleesvervanger. Ze zijn veel vezelrijk, voedzaam en bevatten veel eiwitten.
Vegan gebakken rijst met kimchi en zwarte bonen
Ingrediënten
- 225 gram zilvervliesrijst
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 preien
- 2 blikken zwarte bonen (à 400 gram per stuk)
- 350 gram kimchi
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels sesamolie
Voor erbij:
- fijngesneden bosui
- gebakken uitjes
- Srirachasaus
Instructies
- Kook de zilvervliesrijst volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst hierna af en zet weg met de deksel op de pan tot verder gebruik.
- Maak de ui, de knoflook en de prei schoon. Snipper de ui en de knoflook en fruit deze 5 minuten aan in een ruime wokpan, in plantaardige olie. Snijd de prei in fijne ringen en voeg deze ook toe aan de wokpan. Bak 10 minuten mee totdat de prei zacht is. Doe eventueel de deksel op de pan zodat de prei ook wat kan gaar kan stomen.
- Spoel de zwarte bonen schoon en laat ze vervolgens goed uitlekken. Giet ook de kimchi af maar van het vocht op. Snijd de kimchi in fijnere stukken.
- Voeg de zwarte bonen, de rijst en de kimchi toe aan de wokpan. Meng goed door en laat het geheel bakken op hoog vuur. Breng de rijst op smaak met sojasaus, sesamolie en het achtergehouden vocht van de kimchi. Voeg niet te veel vocht tegelijk toe. Dan wordt de rijst te nat en bakt het niet, maar stoomt het op de bodem.
- Serveer de vegan gebakken rijst met fijngesneden bosui, gebakken uitjes en eventueel wat Srirachasasus. Eet smakelijk!
