Deze Japanse koolsalade is een echte alleskunner. Lekker op een burger, lekker als bijgerecht, of wat dacht je als vulling in een lekker bao? Kortom: het recept voor deze Japanse coleslaw wil je zeker in je repertoire hebben!
Japanse koolsalade
Deze Japanse koolsalade maakte ik voor het eerst als onderdeel van een kipburger. Het recept voor de burger komt uit een kookboek en staat regelmatig op het menu. De koolsalade die bij de burger hoort, is heel anders dan is ‘m zelf vaak maak. Dat recept vind je hier: koolsla (basisrecept). Geen dressing van mayonaise, geen mosterd, geen honing… Deze Japanse koolsalade maak je vooral met zout en suiker! Door zout en suiker toe te voegen aan de rauwe kool, pekel je de kool eigenlijk een beetje. Het resultaat is een hele, frisse koolsalade die weinig vet bevat. Ontzettend lekker, niet alleen op een burger!
Izakaya recept
Als je van tapas eten houdt, houd je misschien ook van Izakaya gerechten. Dit zijn kleine gerechten uit de Japanse keuken, die je kunt eten bij de borrel. Het zijn geen borrelhapjes, maar echt kleine gerechten. Deze Japanse koolsalade is daar een heel goed voorbeeld van! Je kunt een tafel vullen met deze leuke, kleine gerechten. Denk bijvoorbeeld ook aan omelet met champignon en mossel tempura.
Izakaya is een nieuw begrip in Nederland, maar je kunt het zien als shared dining. Reden genoeg om eens een izakaya dinertje te organiseren!
Japanse koolsalade
Ingrediënten
- 250 gram spitskool
- ½ rode ui
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel fijn zout
- 1 eetlepel mayonaise
Instructies
- Snijd de spitskool ragfijn.
- Meng de andere ingrediënten met elkaar en roer door totdat de suiker en het zout goed gemengd en enigszins opgelost zijn. Meng dit vervolgens door de fijngesneden spitskool. Laat de koolsalade vervolgens 15 tot 20 minuten staan. De kool wordt nu zachter en neemt alle smaken in zich op.
- Serveer de Japanse koolsalade met andere Japanse gerechten. Eet smakelijk!
