Deze vegetarische pasta carbonara is er een om te onthouden. Dit makkelijke pastarecept staat binnen 15 minuten op tafel en bevat lekker veel groenten. Aanrader voor elke doordeweekse maaltijd dus! Wanneer zet jij deze lekkere spaghetti carbonara op tafel?
Vegetarische pasta carbonara
Pasta carbonara is een echte klassieker. Traditioneel maak je deze pasta, veel wordt spaghetti gebruikt voor dit recept, met spek of guanciale (spek van het wangstuk van het varken). Maar, deze pasta carbonara is lekker vegetarisch!
In plaats van vlees gebruik je natuurlijk de traditionele ingrediënten: spaghetti, ei en Parmezaanse kaas. Om de saus wat body te geven gebruik ik in dit recept ook crème fraîche (iets minder traditioneel). Daarnaast voeg je lekker veel groenten toe aan deze versie van pasta carbonara. Lekker en gezond dus!
Pasta met toppings
Om van deze smakelijke pasta zonder vlees echt een feestje te maken, maak je het gerecht af met lekker wat toppings. Crispy chili olie geeft het geheel meteen veel smaak. Crispy chili olie kun je zelf maken of kant-en-klaar kopen in de supermarkt of bij de toko. De merknaam is: lao gan ma. Meer lekkere recepten met crispy chili olie vind je hier (klik).
Parmezaanse kaas mag natuurlijk niet ontbreken bij een pasta carbonara. Deze gebruik je in de saus, maar voeg ‘m natuurlijk ook toe als topping. Lekker!
Verder maak je deze pasta af met verse peterselie en vers citroensap. Dit maakt de pasta lekker fris van smaak.
Vegetarische pasta carbonara met doperwtjes, Parmezaanse kaas en crispy chili olie
Ingrediënten
- 100 gram spaghetti
- ½ prei
- 130 gram doperwtjes (diepvries)
- 1 ei
- 2 eetlepels crème fraîche (ongeveer 100 gram)
- 2 eetlepels fijngeraspte Parmezaanse kaas (+ extra)
- crispy chili olie (naar smaak)
- 1 partje citroen
- 2 eetlepels fijngesneden, verse peterselie
Instructies
- Maak de prei schoon en snijd deze in fijne, halve ringen. Verwarm wat olie en fruit de prei aan. Doe de deksel op de pan en stoof de prei vervolgens in 5 minuten gaar.
- Kook intussen de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg de doperwtjes toe aan de prei en verwarm deze mee totdat ze volledig zijn ontdooid en warm zijn.
- Klop het ei los en meng deze met de Parmezaanse kaas en de crème fraîche. Schep 2 eetlepels kookvocht uit de pan waar de pasta in kookt en meng deze ook met het eimengsel.
- Haal de pan met de prei van het vuur. Giet de spaghetti af en voeg de afgegoten spaghetti toe aan de prei. Meng dit goed door. Schenk het eimengsel ook bij de pasta en meng dit ook direct goed door. Blijf goed roeren zodat er geen roerei ontstaat. De warmte van de pasta zorgt ervoor dat het ei gaar wordt en de saus indikt.
- Schep de vegetarische pasta carbonara in een bord. Verdeel de crispy chili olie, de verse peterselie en extra Parmezaanse kaas over het gerecht. Druppel er citroensap over en serveer direct. Eet smakelijk!
