Deze lauwwarme pastasalade is echt comfort food. Deze kipnugget pastasalade bevat alleen maar lekkere ingrediënten! Denk aan edamameboontjes, cherrytomaten, natuurlijk pasta en een super lekkere dressing waar ik later in dit artikel nog wat meer over vertel…
Kipnugget pastasalade
Een pastasalade is altijd lekker en kun je serveren bij meerdere gelegenheden. Deze pastasalade vind ik zelf het meest geschikt als lekker comfort food gerecht, na een drukke dag bijvoorbeeld. Heb je even geen zin om lang in de keuken te staan, dan is dit recept perfect!
De basis voor deze pastasalade is uiteraard pasta. Ik gebruik penne pasta, maar je kunt eigenlijk alle pastasoorten gebruiken die je lekker vindt. Daarnaast is een basisingrediënt: ijsbergsla. IJsbergsla is lekker fris en knapperig. Wat betreft de perfecte tegenhanger voor de andere ingrediënten in dit recept!
Als laatste, en deze mogen uiteraard niet ontbreken: de kipnuggets. Kipnuggets zijn een echte snack. Je bestelt ze misschien wel eens bij de snackbar of een andere fastfoodketen en thuis zijn ze lekker als borrelhapje. Maar, voor dit recept zijn ze een volwaardig hoofdingrediënt!
Recept met kipnuggets
Dat je kipnuggets niet alleen als snack hoeft te eten, bewijzen ook deze kipnuggetsalade en deze chicken tender wraps. De kipnuggets hebben een krokant jasje en dat is juist erg lekker in gerechten.
De krokante kipnuggets geven een crunch aan deze pastasalade, super lekker met frisse groenten, de pasta en die lekkere dressing. De kipnuggets meng je als laatste door de salade, zodat de krokant blijven. Worden ze toch een beetje zacht, dan geeft dat ook niet!
Tip: meng de salade pas op het laatst en serveer de kipnuggets er bovenop.
Hamburgerdressing
Dit recept is natuurlijk echt comfort food. Kipnuggets als avondeten, eet je misschien niet elke dag, maar voor deze salade wil je wel een uitzondering maken!
Daar hoort natuurlijk ook een lekkere dressing bij. De inspiratie voor de dressing, om nog even in het straatje ‘comfort food’ en ‘snacken’ te blijven, is een hamburgersaus. Hamburgersaus is lekker fris omdat er citroensap en in azijn in wordt gebruikt. Daarnaast gaat er vaak een uitje en soms zelf wat augurk is. Die combinatie van romig en fris past ook ontzettend goed bij de kipnugget pastasalade.
Natuurlijk wil je van de maaltijdsalade met kipnuggets geen ongezonde hap maken. Zorg daarom voor lekker veel groenten in het gerecht en maak de dressing niet te vet. Serveer er niet te veel van en je kunt zelf de mayonaise vervangen door yoghurt.
Kipnugget pastasalade met cherrytomaten, edamameboontjes en hamburgerdressing
Ingrediënten
- 100 gram pasta
- 200 gram ijsbergsla (gesneden)
- 6 kipnuggets
- 150 gram cherrytomaten
- 40 gram edamameboontjes
- ½ rode ui
Voor de dressing:
- 1½ eetlepel chilisaus
- 1½ eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 eetlepel fijngesnipperde rode ui
- ½ theelepel mosterd
Instructies
- Koop de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart tot verder gebruik.
- Bereid de kipnuggets ook volgens aanwijzingen op de verpakking (bijvoorbeeld in de frituurpan of in de oven).
- Doe de gesneden ijsbergsla in een serveerkom. Halveer de cherrytomaten en snijd de rode ui in halve ringen. Voeg de edamameboontjes toe, samen met de gekookte pasta en meng alles door.
- Meng alle ingrediënten voor de hamburgerdressing met elkaar en breng eventueel op smaak met peper en zout. Meng de dressing met de salade.
- Snijd de bereide kipnuggets in reepjes en verdeel deze over de salade. Meng alles pas vlak voor het serveren zodat de kip krokant blijft. Eet smakelijk!
