Mac ’n cheese, ook wel: mac & cheese of mac and cheese genoemd. Een echt comfort food recept! Mac ’n cheese is een pastaschotel met een rijke kaassaus. Ik voeg broccoli en gebakken spek toe. Een topcombinatie!
Wat is mac ’n cheese?
Mac ’n cheese is een pastagerecht dat bekend is in de Amerikaanse en Engelse keuken. Pasta, vaak macaroni (“mac“) wordt gekookt en gemengd met een rijke kaassaus. Hierna kan de mac ’n cheese nog worden gegratineerd in de oven.
Je kunt mac ’n cheese serveren als bijgerecht, bijvoorbeeld bij een groot diner met een grotere groep mensen. Maar, met de toevoeging van broccoli en spekjes wordt dit mac ’n cheese recept een volwaardig hoofdgerecht.
Mac and cheese recept
Dit is echt het lekkerste mac and cheese recept. De groenten en de gebakken spekblokjes zijn dan wel niet traditioneel in dit recept, maar ze maken het gerecht echt compleet!
Als pasta kun je macaroni gebruiken. Kies de fijne, traditionele variant, of de grote macaroni. Maar, eigenlijk is echt grove pastasoort geschikt om te gebruiken in de pastaovenschotel met kaassaus.
De pasta die je op de foto ziet is bijvoorbeeld radiatotri. Dit is een grove pastasoort met grove ribbels aan de buitenkant. Door de ribbels blijft de saus goed hangen aan de pasta. Lekker!
Andere voorbeelden van geschikte pastasoorten zijn bijvoorbeeld: fusili, casarecce, conchiglie of penne.
Om dit recept te maken, kook je de pasta en bereid je de kaassaus. De broccoli kook je apart of samen met de pasta, dat scheelt weer afwas. Bak de spekjes goudbruin en ietwat krokant. Meng alles door elkaar, stort de pasta in een ovenschaal en dek af met extra geraspte kaas. Even gratineren in de oven en je hebt een heerlijk comfort food gerecht gemaakt!
Pasta ovenschotel met kaassaus
Een pasta ovenschotel met kaassaus, dat vind iedereen toch heerlijk? Deze mac & cheese is daar een perfect voorbeeld van! De kaassaus maken is helemaal niet moeilijk. De basis hiervoor is een bechamelsaus. Hier meng je flink wat kaas doorheen. Breng op smaak met peper en zout en je hebt een heerlijke, zelfgemaakte kaassaus.
Andere lekkere voorbeelden van pasta ovenschotel met een kaassaus zijn deze:
- Pasta ovenschotel met broccoli en zalm
- Pasta ovenschotel met kaassaus en broccoli
- Pasta ovenschotel met pompoen en spek
Mac ’n cheese met broccoli en spekjes
Ingrediënten
- 350 gram grove pasta (bijvoorbeeld radiatori of grove macaroni)
- 1 broccoli
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 150 gram gerookte spekreepjes
- 100 gram geraspte kaas
Voor de kaassaus:
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 600 ml melk
- 100 gram geraspte kaas
- peper en zout
En verder:
- een ruime ovenschaal
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. Snijd intussen de broccoli in roosjes en schil de steel. Snijd de steel in kleine blokjes. Kook de broccoliroosjes en de broccolisteel in 5 tot 6 minuten gaar. Giet vervolgens af, net als de pasta. Zet apart tot verder gebruik.
- Snipper de ui en de knoflook fijn en fruit deze aan in een ruime hapjespan of wokpan. Hier ga je alle ingrediënten in mengen, dus zorg dat de pan ruim genoeg is. Bak ook de spekreepjes mee tot het meeste vet uit het spek gesmolten is het de spekreepjes goudbruin zijn.
- Maak intussen de bechamelsaus. Smelt de boter op laag vuur in een steelpan. Voeg de bloem toe en bak deze mee totdat deze begint te verkleuren en er kleine bellen ontstaan langs de rand. De bloem begint nu ook te "geuren". Maar, blijf goed roeren, want je wil niet dat de bloem verbrand.
- Voeg vervolgens een scheut koude melk toe en roer met een garde direct goed door. De melk bindt meteen dus de saus is erg dik. Voeg de volgende scheut koude melk toe en meng direct weer goed door met de garde. Herhaal dit totdat alle melk is gebruikt. Laat de beschamelsaus als laatste een paar minuten doorkoken op laag vuur. Je zult alleen een paar grot e"blubs" zien in de dikke bechamelsaus.
- Meng vervolgens 100 gram geraspte kaas met de bechamelsaus en breng de kaassaus vervolgens op smaak met peper en zout.
- Zorg dat het vuur uit is onder de wokpan of hapjes en voeg hier de gekookte pasta, gekookte broccoli en de kaassaus aan toe. Meng alles goed door. Stort de pasta in een ingevette ovenschaal en dek af met de overige 100 gram geraspte kaas. Bak de mac 'n cheese af in de voorverwarmde oven voor 25 minuten. Serveer direct. Eet smakelijk!
