Pasta pesto salade met zalm, de naam verklapt het al: een heerlijke maaltijdsalade met pasta, een lekkere pestodressing en warmgerookte zalm. Klinkt heerlijk, vind je ook niet? Deze pasta pesto salade is niet alleen ontzettend lekker, maar je zet ‘m ook in no-time op tafel. Ideaal voor een doordeweekse dag.
Pasta pesto salade
Pasta pesto heb je misschien al eens gegeten. Het recept vind je hier (klik), op StudioKOOK. Gebaseerd op deze makkelijke en snelle pasta heb ik ook een heerlijke maaltijdsalade gemaakt met een vergelijkbare basis. Een salade met een lekkere pesto als dressing. Wie lust dat nu niet? Maak ‘m zelf (het recept vind je hier (klik)) of koop een goede, verse pesto in de winkel om nog sneller klaar te zijn. Door pasta toe te voegen aan deze lekkere salade tover je dit gerecht in een handomdraai om in een smakelijke maaltijdsalade!
Warmgerookte zalm
In deze pasta pesto salade gebruik ik warm gerookte zalm. Koud gerookte zalm ken je misschien wel. Dunne plakjes zalmfilet, heerlijk zacht en smaakvol. Warm gerookte zalm vind je in hetzelfde schap in de supermarkt. Dit zijn geen dunne plakjes maar is gewoon een filet. Pluk de filet voorzichtig uit elkaar en verdeel de grove flakes over de salade. Zo simpel is het!
Warmgerookte zalm heeft een intense smaak. De zalm is warm gerookt en is daarom helemaal gaar. Je kunt de zalmfilet gewoon koud eten.
En verder…
Deze pastasalade met zalm en pestodressing is niet compleet zonder nog wat lekkere extra ingrediënten. Deze salade zit boordevol lekkere groenten zoals cherrytomaatjes, rode ui en komkommer. Daarnaast voeg ik maar al te graag wat olijven en kappertjes toe. Deze smaken zo lekker bij zalm en de Italiaanse toets van de pasta pesto salade. Mmm!
Tip: kijk nog eens in je koelkast of je nog wat ingrediënten over hebt om te verwerken in deze salade. Denk aan: paprika, grote tomaten, avocado, bosui, spinazie of andere bladgroenten.
Pasta pesto salade met warmgerookte zalm, cherrytomaat, komkommer en nog veel meer lekkers!
Ingrediënten
- 100 gram gemengde sla
- 150 gram pasta
- 1 warmgerookte zalmfilet
- 3 eetlepels (verse) pesto
- ½ komkommer
- 2 eetlepels kappertjes
- 60 gram olijven (uitlekgewicht)
- 250 gram cherrytomaten
- 1 (kleine) rode ui
Instructies
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta vervolgens af en spoel af met koud water om af te koelen. Laat de pasta goed uitlekken.
- Snijd intussen de groenten. Snijd de komkommer in de lengte in tweeën en ontdoe (eventueel) van de zaadlijsten. Snijd de komkommer in halve maantjes. Halveer de cherrytomaten. Maak de ui schoon en snijd deze in halve ringen.
- Meng de gesneden groenten met de gemengde sla, de olijven en de kappertjes. Meng de salade met de pesto. Voeg de gekookte pasta toe en meng het geheel goed door.
- Haal het vel van de warmgerookte zalmfilet en breek de zalm vervolgens boven de pasta pesto salade in grove stukken.
- Serveer de pasta pesto salade met zalm direct, als bijgerecht (3-4 personen) of als maaltijdsalade (2 personen).
