Bolognesesaus recept, wie kent deze klassieker uit de Italiaanse keuken niet? Hoog tijd dat het recept voor deze smaakvolle pastasaus een plekje krijgt op StudioKOOK!
Bolognesesaus
Bolognesesaus is een Italiaanse pastasaus afkomstig uit de streek Emilia-Romagna. De klassieke variant bevat niet veel ingrediënten, maar vlees is wel het hoofdingrediënt.
Ondanks dat bolognesesaus een echte klassieker is, kent dit gerecht wel varianten. De traditionele versie uit Italië bevat niet of geen tomaten, maar het bolognesesausrecept mét tomaten is inmiddels zo bekend dat ik deze variant erg vaak op tafel zet.
Bolognesesaus is dus een lekker saus voor bij pasta, maar je kunt ‘m ook gebruiken in verschillende andere gerechten, zoals bijvoorbeeld lasagne.
Bolognesesaus recept
Dit recept voor bolognesesaus maak je dus met tomaten. Met maar liefst 4 tomatenvarianten maak je deze supersmaakvolle saus. Tomatenpuree geeft een hartige smaak. Tomatenblokjes uit blik en tomatenpassata zijn ook enigszins geconcentreerd van smaak en maken van dit gerecht een echte saus. Als laatste gebruik ik cherrytomaten, mijn favoriete ingrediënt die een uniek touch geeft aan dit klassieke recept.
Rooster de cherrytomaten in de oven. Hierdoor worden ze nog smaakvoller dan ze al zijn. Vervolgens laat je ze nog even mee pruttelen in de saus. Super lekker!
Klassieke Italiaanse recepten
Deze bolognesesaus is een echte Italiaanse klassieker. Maar, de Italiaanse keuken kent natuurlijk nog veel meer klassieke recepten die iedereen wel kent. Denk aan bijvoorbeeld pesto, pasta carbonara, caponata en tiramisu. Combineer deze gerechten dus gerust met elkaar om een lekker menu samen te stellen in Italiaanse sferen.
Ook leuk, maak eens dit Italiaanse weekmenu!
Bolognesesaus recept – klassieke bolognesesaus met tomaat en gehakt
Ingrediënten
- 2 uien
- 4 tenen knoflook
- 500 gram rundergehakt
- 3 eetlepels gedroogde Italiaanse kruiden
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- 70 gram tomatenpuree
- 400 gram tomatenblokjes (blik)
- 500 ml tomatenpassata
- 300 gram cherrytomaten
- olijfolie
- peper en zout
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel azijn
Instructies
- Neem een grote braadpan met een dikke bodem of een ruime hapjespan en schenk hier wat olijfolie in. Verwarm de olie. Snipper de ui en de knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook aan in de pan.
- Verwarm intussen ook de oven voor op 200 graden. Meng de cherrytomaten met ongeveer 2 eetlepels olijfolie en wat peper en zout en verdeel deze over een met bakpapier beklede bakplaat of leg ze in een ovenschaal. Gebruik je een ovenschaal? Zorg at deze groot genoeg is zodat alle cherrytomaatjes naast elkaar kunnen liggen en niet op elkaar. Rooster de cherrytomaten 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven, totdat ze uit hun velletje barsten.
- Voeg het rundergehakt toe aan de ui en de knoflook, samen met de Italiaanse kruiden, het paprikapoeder en de oregano. Bak het gehakt rul. Voeg de tomatenpuree toe en bak 3 minuten mee om te ontzuren.
- Voeg de tomatenblokjes toe, samen met tomatenpassata en de laurierblaadjes. Breng de saus langzaam aan de kook en laat op laag vuur pruttelen. Voeg de suiker en de azijn toe. Voeg ook de geroosterde cherrytomaten toe wanneer deze klaar zijn in de oven.
- Laat de bolognesesaus 60 minuten pruttelen op laag vuur. Roer af en toe. Serveer de bolognesesaus met een grove pasta, zoals tagliatelle of rigatoni. Of maak er lasagne mee. Eet smakelijk!
