Tabouleh recept, een heerlijke salade uit de Libanese en Syrische keuken. Ik maak tabouleh van quinoa, lekker met veel frisse, verse kruiden en als extraatje fetakaas en granaatappelpitjes bovenop. Serveer als bijgerecht, maar ideaal om de volgende dag te eten als lunch.

Wat is tabouleh?

Tabouleh is een frisse salade uit de Libanese en Syrische keuken. Je spreekt de naam van dit gerecht uit als: taboulé. Deze schrijf wijze is, net als ’tabouleh’, ook goed. Tabouleh wordt over het algemeen geserveerd als voorgerecht of bijgerecht. De salade is lekker fris en bevat vooral veel verse kruiden, zoals peterselie en munt. Ook tomaten en ui worden traditioneel gebruikt.

Tabouleh recept

Tabouleh, of taboulé, wordt traditioneel gemaakt met bulgur. Ik gebruik in dit recept quinoa. Je kunt dit één of één vervangen mocht je liever bulgur (maar ook bijvoorbeeld couscous) gebruiken. Mijn tabouleh recept is dus niet traditioneel, maar vooral ‘geïnspireerd op’. De frisse smaken en de bescheidenheid in ingrediënten maken dit gerecht tot een waar succes.

Tabouleh met feta en granaatappelpitjes

Als extraatje gebruik ik graag nog wat toppins voor over de tabouleh salade. Ook dit is niet traditioneel. Ik kies voor fetakaas en granaatappelpitjes. De feta maakt is lekker fris en past goed bij de kruidige smaken van de salade. Ook de granaatappel past goed bij de ingrediënten. Granaatappel heeft een zoetzure smaak. Heerlijk!

In plaats van feta kun je ook geitenkaas gebruiken. In plaats van granaatappel kun je ook framboos gebruiken. Framboos smaakt wel een stukje zoeter. Je kunt deze toppings ook weglaten voor een iets traditionelere tabouleh.

Tabouleh van quinoa met feta en granaatappelpitjes

Heerlijke tabouleh, een frisse salade uit de Libanese en Syrische keuken. Lekker met frisse kruiden zoals munt en peterselie, aangevuld met fetakaas en granaatappel.

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 20

Gang Bijgerecht, Salade

Keuken Libanees, Midden-Oosters, Syrisch

Porties 2 personen

Ingrediënten

100 gram quinoa
10 gram verse peterselie blaadjes
10 gram munt blaadjes
2 bosuitjes
100 gram feta
½ granaatappel
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels olijfolie
peper en zout

Instructies

Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet af en laat hierna 5 tot 10 minuten verder gaar ‘stomen’ met de deksel op de pan. Meng de quinoa met de olijfolie en het citroensap. Spreid hierna uit over een ruime kom.
Snijd de peterselie en de munt fijn. Snijd de bosui in ringen en haal de pitjes uit de granaatappel. Meng deze met de quinoa.
Verkruimel de feta boven tabouleh. Verdeel ook de granaatappelpitjes over de tabouleh.

Notities

Voor het beste resultaat laat je de quinoa helemaal afkoelen voordat je de peterselie en de munt toevoegt.

Eenvoudig de pitjes uit de granaatappel halen? Snijd de granaatappel door de helft. Keer de helft in een ruime kom binnenstebuiten. De pitjes zullen er hierdoor vanzelf uit vallen.

Trefwoord Gezond, Glutenvrij, Makkelijk, Quinoa, Snel

Tabouleh recept van quinoa met feta en granaatappel